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Calculateur énergétique pour vins
Renseignez les valeurs de votre analyse : la valeur énergétique se calcule en kcal et en kJ pour 100 ml. La méthode et la formule sont détaillées plus bas. Sans inscription, et le résultat reste sur votre appareil.
Valeur énergétique
— kcal
— kJ · pour 100 ml
Ce chiffre n’est qu’une partie de l’obligation. L’étiquette électronique doit aussi afficher les ingrédients, les allergènes et les mentions obligatoires, derrière un QR code hébergé dans la durée. GrapeTrack produit l’ensemble à partir du bulletin de votre laboratoire, sans que vous ayez à ressaisir ces valeurs.
Reprendre ce calcul
Comment se calcule la valeur énergétique d’un vin
La valeur énergétique d’un vin se calcule à partir de quatre composants, chacun apportant un nombre de calories connu par gramme. On additionne leurs apports, ramenés à 100 ml.
Apport de chaque composant
| Composant | kcal/g | kJ/g |
|---|---|---|
| Alcool1 % vol. équivaut à 0,79 g d’éthanol pour 100 ml | 7 | 29 |
| Sucresglucose et fructose résiduels | 4 | 17 |
| Acides organiquesvaleur usuelle : 6 g/L | 3 | 13 |
| Polyolsglycérol principalement, valeur usuelle : 7 g/L | 2,4 | 10 |
La formule
kcal/100 ml = (TAV × 0,79 × 7) + (sucres ÷ 10 × 4) + (polyols ÷ 10 × 2,4) + (acides ÷ 10 × 3)
Les teneurs étant exprimées en g/L et le résultat pour 100 ml, elles sont divisées par 10.
Un exemple
Un vin à 12,5 % vol. avec 2 g/L de sucres, 7 g/L de polyols et 6 g/L d’acides organiques : (12,5 × 0,79 × 7) + (0,2 × 4) + (0,7 × 2,4) + (0,6 × 3) = 73,4 kcal pour 100 ml, soit 304,6 kJ.
Ce qu’il faut retenir pour l’étiquette
La valeur affichée sur l’étiquette est exprimée pour 100 ml, en kJ et en kcal, arrondie à l’unité. Elle doit apparaître avec les ingrédients et les allergènes.
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